1

バターを鍋できつね色に色づくまで加熱する。この一部を刷毛で型に薄く塗る。
2

室温に戻した卵白をボールにいれ、ホイッパーでコシを切るようによくほぐす。
砂糖、ハチミツを加えその都度なめらかになるまで混ぜる。（泡立てる必要はありません）
3

２にアーモンドプードル、薄力粉を加え混ぜる。
荒熱をとったバターを茶漉しなどで漉しながら加え、最後にバニラエッセンスを順に加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
4

出来上がった生地を型の8文目くらいまで入れ190～200度のオーブンで約１８～２０分焼く。出来上がったらすぐに型から出す。（*時間を置くと型から外れにくくなります。）
5
出来上がった生地を４等分して、それぞれにココア２g、レモン小さじ１/２、紅茶パウダー小さじ１/２、メープルシロップ小さじ１を加えて４種類の味にしてみました。
6

ミルメークやカシスドリンク、ゴマ、シナモンなどを加えてアレンジしてもおいしいですよ。量はお好みで(^_-)

コツ・ポイント

小さめのマドレーヌ型や、カップケーキの型などでも出来ます。その時は高さを出さないように薄めにしてください。(1つ大さじ1杯分くらい)
卵白は料理で余った時などにタッパーに入れて冷凍保存して必要分たまった時に作っています。
さっぱりめがお好みならバター・砂糖を２割くらいまでなら減らして好みの味に調節してくださいね。
薄力粉とアーモンドプードルは合計で１００gになるように調節しても良いです。