うなぎとゴーヤの甘辛和え
さいせいかいにいがた @cook_40099392
今回のレシピは、鉄分の多いうなぎと、ビタミンCの多いゴーヤを同時に摂ることができ、貧血の改善にオススメです。
このレシピの生い立ち
1人分エネルギー 188kcal、塩分1.9g
広報誌2012年8月号に掲載
うなぎとゴーヤの甘辛和え
今回のレシピは、鉄分の多いうなぎと、ビタミンCの多いゴーヤを同時に摂ることができ、貧血の改善にオススメです。
このレシピの生い立ち
1人分エネルギー 188kcal、塩分1.9g
広報誌2012年8月号に掲載
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたを除き、薄切りにし、塩でもみしばらくおいておく。
- 2
青じそは千切り、みょうがは斜め薄切りにし、水に漬け、シャキッとなったら、ザルにあげて水気をよくきる。
- 3
鍋にａを入れて火にかけ、とろりとするまで煮詰める。
- 4
うなぎの蒲焼きは電子レンジで約１分温め、食べやすい大きさに切る。
- 5
ゴーヤ、青じそ、みょうがを器に盛り、うなぎをのせ、③をかけて、できあがり。
コツ・ポイント
貧血の予防・改善には、鉄分の多い食品と共に、鉄分が身体で利用されるために必要なビタミンCを摂ることが大切。しかし、全体のエネルギー・たんぱく質不足が原因の場合も。偏食や朝食抜き、無理なダイエットはやめて、1日3食の生活リズムを整えましょう。
済生会新潟病院の広報誌に掲載している、管理栄養士が作る健康レシピです。【ホームページ】http://ngt.saiseikai.or.jp/【Facebook】https://www.facebook.com/profile.php?id=100042636762418【Twitter】https://twitter.com/saiseikai_ngt
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