クリームチーズと牛乳120ccをボールにいれ、湯せんにかけ、木べら等でなめらかに練る。

クリームチーズが溶けたら、残りの牛乳、砂糖20g、ふるった薄力粉を加えて混ぜる。もったりとのり状になるまで湯せんにかける

卵黄と溶かしバターをそれぞれ2回分に分けて加える。
よく混ぜておく。

●の材料で、メレンゲを作る。
ボールに卵白をいれ、砂糖55ｇを3回くらいに分けて加え泡立てる。硬めのメレンゲに仕上げる

③に④で作ったメレンゲを加え、木べらで切るようにして混ぜながら、レモン汁を６滴くらい加え混ぜる。

型にサラダ油を塗って、側面＆底面にクッキングシートをはり、生地を流しいれる。空気抜きのため、軽く2回型を下に打ちつける。

湯をはった天板にのせ、１６０℃のオーブンで６０分焼く。
冷めたら、型からはずす♪翌日もまた、味が落ち着いて美味です。