①オーブンを180℃で予熱する。(焼成温度は170℃ですが、庫内をしっかりと温めておきたいのでやや高めに設定しておく)

②バターorマーガリンとハチミツを鍋に計り入れて、弱火にかけて溶かしておく。

③全卵と砂糖をボールに入れ、だいたいムラなく混ぜ合わせたら、全体に砂糖が馴染むように、オーブンの上に置いておく。

④強力粉、コーンスターチor片栗粉、ベーキングパウダーを、別のボールにふるって計っておく。

⑤レモン汁と洋酒(ラム酒など)を、３の全卵のボールに入れて混ぜ合わせる。

⑥５のボールに粉類を一気に入れて、ヘラでサックリと混ぜる。おおかた混ざったら、そこへ溶けたバターを入れて、混ぜ合わせる。

⑦面倒くさいですがσ^_^;出来上がった生地をこす。口当たりが変わるので。

⑧型に生地を8〜9分目くらいになるように流し入れる。

⑨170℃に設定し直したオーブンで13分焼く。