①蕪の皮をむき、薄く半月に刻む、塩を小さじ１・５杯を振りかけてもみ、３００gの重石２時間経ったら絞る。

②塩小さじ０・５杯、砂糖、酢、白湯を各大さじ１杯を合わせて混ぜゆかりを加えて更に混ぜる。

③蕪と漬け汁を良く混ぜて１時間程時々混ぜながら漬け込みます。