ピーマンは、たて半分に切り、へたを取って、乱切りにする。

フライパンに油をひき、なすをいためる。

なすに油がしみたところで、ピーマンを入れ、いためる。

酒・みりん・しょう油・砂糖を入れ、落とし蓋をして、弱火で５分でできあがり！