丸型にバターを塗り、薄力粉をまぶしておく。(分量外)

クラッカーを砕き、溶かしバターと混ぜ丸型の底にぎゅっと敷く。

砂糖、卵、薄力粉、レモン汁をボウルにいれ、ハンドミキサーで混ぜる。

クリームチーズをレンジで30秒ほど加熱し、やわらかくなったら、少しずつ混ぜる。

オーブンレンジの余熱開始。（170度）

生クリームを加え、全体がなめらかになるようによく混ぜる。

丸型に流し込み、2、3回空気を抜く。

オーブンレンジで45~70分。（うちのは火力が弱いので70分します）

途中表面の色合いを見て、キツネ色以上ならアルミホイルを被せる。

焼けたら荒熱を取り形を外して冷蔵庫で冷やす。