渋皮煮でモンブラン♪
よころん @cook_40058250
せっかく作った栗の渋皮煮を使って、今しかできないとても贅沢で、それでいてやさしい素朴な手作りモンブランを。
このレシピの生い立ち
たくさん作った栗の渋皮煮を使って何か作りたいなぁ〜と思って作りました。
渋皮煮でモンブラン♪
せっかく作った栗の渋皮煮を使って、今しかできないとても贅沢で、それでいてやさしい素朴な手作りモンブランを。
このレシピの生い立ち
たくさん作った栗の渋皮煮を使って何か作りたいなぁ〜と思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
渋皮煮の栗の中でも崩れたものを、出来れば、皮をはいでから、うらごしする。
- 2
１の裏ごしした栗に牛乳とシロップと砂糖を入れて、鍋で練りながら、ちょうどよい固さになるまで煮る。
- 3
スポンジケーキを焼く。卵白は砂糖半分入れメレンゲにし、卵黄にも砂糖半分を混ぜ泡立てサラダ油小麦粉を入れメレンゲと合わせる
- 4
３の生地をパラフィン紙を敷いた天板に流し込み１７０℃のオーブンで１５分ほど焼いて、冷ましておく。
- 5
生クリームに砂糖を加え泡立てる。飾り用の渋皮煮は４つ半分に切っておく。残りの４つは刻んでおく。
- 6
4のケーキを16等分し7.5cm角の四角いスポンジにし、アルミカップに敷いて生クリームと刻んだ渋皮煮をのせスポンジをのせ
- 7
サンドした上に生クリームと栗のクリームをしぼり、最後に半分に切った栗の渋皮煮を飾ると、自家製モンブランの出来上がり♪
コツ・ポイント
今年作った渋皮煮が煮くずれてしまったので、モンブランクリームを、全部渋皮煮で作る方法に改訂しました。
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