たまねぎをみじん切りにする。
フライパンを熱してたまねぎがしんなりするまで炒め、お皿に広げて粗熱を取る。

パン粉、卵、豆乳を混ぜておく。（A）
ボウルにひき肉、塩コショウ、ナツメグを合わせ、手でつかむように混ぜる。

そこに、（A）を加え、さらにたまねぎを加えてよく混ぜる。

3を4等分に分け、手でキャッチボールをしながら空気を抜き、ハンバーグの形にする。

フライパンを熱してサラダ油をひき、４を並べて強火で両面焼き色がつくまで焼く。

焼き色がついたら、ハンバーグの半分の高さまで水をいれ蓋をして中火で蒸し焼きにする。

フライパンの水気がなくなってきたら、竹串を刺し、血やにごった汁が出てこなければOK。

水、ケチャップ、ウスターソースをまぜ合わせたものをフライパンに加え、混ぜながら中火で煮詰めとろみがついたら出来上がり。