材料をはかり、薄力粉はふるう。卵白は冷蔵庫でよく冷やしておく。オーブンを170℃に温めておく。

茹でたほうれん草を1cmくらいの長さにきり、豆乳と一緒にミキサーにかけてペーストにする。

ボールに卵黄ときび糖を半分いれ、泡立て器でまぜ、菜種油も入れてまぜる。

3にペーストにしたほうれん草と豆乳を入れて混ぜる。薄力粉も加えてさらに混ぜる。

別のボールに卵白をいれて、ハンドミキサーでまぜる。途中で残りのきび糖を二回にわけていれ、ピンと角が立つメレンゲを作る。

4のボールにメレンゲの1/3量を入れて泡立て器でまぜる。

残りのメレンゲを二回にわけていれ、ヘラに持ち変えて、下からすくいあげるようにさっくりまぜる。（泡をつぶさないように）

型にながしいれ、トントンと叩いて空気を抜く。170℃のオーブンで45分〜50分ほど焼く。

焼きあがったら逆さまにして冷まして完成！（空き瓶などに差して冷ますとよい）

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