鶏肉の厚いところを観音開きにし厚みを均一にしておき、皮にフォークで穴を数ヵ所あける。

酒少々とニンニク１片をすりおろしたものを絡め、皮に醤油少々をぬりしばらくおいておく。

小さなフライパンに油を熱し、残りのニンニク１片のみじん切りと玉ねぎのみじん切りを入れ炒める。

③にトマトジュース、トマトケチャップ、水、砕いたコンソメを入れてトロッとするまで煮詰めクレソルで味を整える。

あらたなフライパンに少しの油を入れ①の鶏肉を皮目から焼いていく。

皮目がパリッと焼けたらひっくり返し火を弱め蓋をして中まで火を通していく。

焼けたお肉をを取出し食べやすい大きさに切る。

お皿に盛り付けたら④のトマトソースをかけその上にとろけるチーズをのせパセリを散らして出来上がり。