～味しみる～我が家の煮崩れ肉じゃが
じゃがいもは煮込む前に蒸して、わざと煮崩れさせてトロトロに。砂糖の代わりに、すりおろしたリンゴを使ってヘルシーに。
このレシピの生い立ち
リンゴをすりおろすこと、お肉を湯引きすることは、料理研究家の浜内千波先生がやってらっしゃったアイディアです。そのレシピを自分好みの味付けにアレンジしました。
リンゴだけで十分甘くなります！是非お試しください。
～味しみる～我が家の煮崩れ肉じゃが
じゃがいもは煮込む前に蒸して、わざと煮崩れさせてトロトロに。砂糖の代わりに、すりおろしたリンゴを使ってヘルシーに。
このレシピの生い立ち
リンゴをすりおろすこと、お肉を湯引きすることは、料理研究家の浜内千波先生がやってらっしゃったアイディアです。そのレシピを自分好みの味付けにアレンジしました。
リンゴだけで十分甘くなります！是非お試しください。
作り方
- 1
じゃがいもは一口大に切り、水大さじ1強をまわしかけ、ラップをかけてレンジで5分加熱する。
-
- 2
お湯を沸騰させ、火を止めてから牛肉を湯引きし、アクと余分な油を落とす。
-
- 3
しらたきはお湯で湯がいてアク抜きし、食べやすい大きさに切る。
- 4
人参は乱切り、玉ねぎはくし型ぎりにする。
- 5
リンゴは皮をむいて1個全部すりおろす。
- 6
鍋にサラダ油をひいて、玉ねぎ、人参、しらたきを炒める。
-
- 7
玉ねぎがしんなりしたら、１．２．のじゃがいもと牛肉を入れる。酒を入れてひと煮立ちさせる。
-
- 8
だし汁をいれて、10分ほど煮込む。煮立ったら中火弱にしてアクがでたらとる。
- 9
５ですりおろしたりんご、しょう油を入れて蓋をして弱火～中火で15分～20分くらい煮込む。
- 10
ふたをとって水分が1/３くらいになるまで煮詰める。最後にすりおろしたしょうがを入れて混ぜる。
-
- 11
できあがってから、お皿やパッドに盛って冷ましておくと尚おいしい！
食べる直前にレンジなどで温める。
コツ・ポイント
・１のレンジは６００Ｗです。５００Ｗだと6分くらいだと思います。
・写真では、青みに菜の花を添えました。
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