熱湯をかけて、油揚げの油抜きをする。

玉ねぎは薄切り、油揚げは食べやすい大きさに切る。

鍋にだし汁を沸かし、玉ねぎを入れて、半透明になるまで加熱する。

玉ねぎに十分火が通ったら油揚げを加え、一煮立ちさせる。

味噌を溶いて火を止め、ネギなどを散らす。