えびは背わたをとり、尾を残して殻を剥く。しっぽの尖ってるとこは切って下さい。

塩をまぶし、片栗粉を加え揉み込み、水で洗い流して水分をよくきる。特にしっぽ！

尾を持ち、身の部分だけに溶いた天ぷら粉☆をつけ丸めた状態でカリッと揚げる。

海老天に醤油をつけ塩をまぶしたご飯でまん丸くにぎる。1枚を6等分したのりで巻く。巻き終わりはご飯粒でとめるといいですよ。