冰皮月餅の餡③栗子餡（マロンのあん）
minfannote @cook_40116558
「栗蓉」ともいいます。
香港ではマロンクリームを使ったケーキ、パンなどをよく見かけます。
このレシピの生い立ち
栗の季節であれば、月餅にも手作りマロンクリームを是非使いたいところですが、今回は市販のものを利用しました。
2002.8.1
冰皮月餅の餡③栗子餡（マロンのあん）
「栗蓉」ともいいます。
香港ではマロンクリームを使ったケーキ、パンなどをよく見かけます。
このレシピの生い立ち
栗の季節であれば、月餅にも手作りマロンクリームを是非使いたいところですが、今回は市販のものを利用しました。
2002.8.1
作り方
- 1
材料をフードプロセッサーでよく混ぜ、耐熱容器に移す。
電子レンジで加熱して水分をとばし、用途に応じた固さにする。 - 2
ぽってりとしてきたら、塩を加えて味を調える（冷めると固くなることを考慮する）。
- 3
餡を少しずつすくいとり、間隔をあけてバットに広げ、乾燥しないようにラップをかけて冷ます。
コツ・ポイント
白餡の水分量、マロンクリームの種類により、甘さ・固さが違ってしまうので、甘み・出来上がり量は参考程度にしてください。
手作りのマロンペーストであれば白餡とブレンドしなくてもよいと思います（「モンブランタルト」参照）。
2001年～2009年に小麦粉中心のレシピ等をご紹介していたHP「tara's Minfan Note」が、2016年11月に閉鎖されたため、こちらに引越しました。楽天レシピ（https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1560000005/）＆ブログ「型LOG」（http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/）もよろしくお願いします。
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