〈準備〉
・白餡（砂糖なしの煮豆状態）を以下のとおりに作っておく。

白花豆、手芒いんげん豆などを一晩水につけ、柔らかくなるまで煮る。

水気を切っておく（300gの乾燥豆で約800g分の煮豆になる）。

〈南瓜餡を作る〉
材料でよく混ぜ、耐熱容器に移す。
電子レンジで加熱して水分をとばし、用途に応じた固さにする。

ぽってりとしてきたら、塩を加えて味を調える（冷めると固くなることを考慮する）。

餡を少しずつすくいとり、間隔をあけてバットに広げ、乾燥しないようにラップをかけて冷ます。

〈備考〉
白餡とかぼちゃの割合は適当でかまわないです。
ラフに作るときはかぼちゃの皮も入れてしまいます。

白餡とかぼちゃの水分量により、固さが違ってしまうので、出来上がり量は参考程度にしてくださいね。