馬拉糕（マーラーカオ＝中華風蒸しパン）
「馬拉（マーラー）」とはマレーシアのこと、[米羔（カウ）]は一字でお菓子を表します。
ふんわり＆ほっこり、素朴なお味♪
このレシピの生い立ち
茶色いカステラを異国の人のイメージで名づけたのでしょうか。
2002.2.20
馬拉糕（マーラーカオ＝中華風蒸しパン）
「馬拉（マーラー）」とはマレーシアのこと、[米羔（カウ）]は一字でお菓子を表します。
ふんわり＆ほっこり、素朴なお味♪
このレシピの生い立ち
茶色いカステラを異国の人のイメージで名づけたのでしょうか。
2002.2.20
アプリでひらく作り方
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〈準備〉
型に30cm×15cmに切ったクッキングシートを2枚、十字になるように敷く（つまり底の部分が2重になる）。 -
- 2
ボウルに卵を溶きほぐし、きび砂糖※、コンデンスミルクを加えて泡立て器でよくすり混ぜる（画像は半分量で）。
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- 3
※きび砂糖の代わりに上白糖＋粉末の黒砂糖でもOK。割合はお好みで（上白糖32g黒砂糖8g目安）
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- 4
薄力粉をふるい入れて、練らないようによく混ぜ込む。
ラップをかけて1時間以上（2～3時間）室温で生地を休ませる。 -
- 5
ベーキングパウダーと重曹をしょうゆで溶いたもの、サラダ油を加え、ゴムベラで均一の生地になるまで混ぜる。
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- 6
型（画像は12cm丸型）に流し込み、強火で20分蒸す※。
取り出して、ケーキクーラーの上で冷ます。 -
- 7
※ベーキングパウダーと重曹を加えたら、時間をおかずに一気に蒸し上げる。
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- 8
途中で蒸し器のふたを開けるとしぼんでしまう。
また、生地に湯気が落ちないように蓋を布巾で覆う等、気をつける。 -
- 9
粗熱が取れたらボウルなどをかぶせておくと乾燥しない。
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- 10
〈備考〉12cm丸型の場合、半分量で&蒸し時間は15分。
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「卵1個de馬拉糕」https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1560020321/
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〈参考〉香港「蓮香樓」の「千層馬拉糕」、
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https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202412130001/
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「美心皇宮」の「馬拉糕」、それぞれお店の特色が出ています。
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https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202412110000/
コツ・ポイント
飲茶ではホカホカで供されますが、蒸し上がりは卵くさいというか、ある程度落ち着いたほうが美味しいし、切り分けやすいと思います。
温かいのがお好みでしたら電子レンジで軽く温めるとよいでしょう。
つくれぽ
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