ししとうは洗って、へたをとり、つまようじ等で穴をあけておく。
茄子は乱切りし、水につけておく。

水①にウェイパーを溶かし、カニカマフレークをほぐしながら加えて煮る。

みりんを加え、味を見ながらオイスターソースを加える。

片栗粉を水②で溶き、とろみをつけ、最後に酢を加え、よく混ぜて、あんが完成。

茄子とししとうを素揚げにし、あんをかけて完成。