卵をよく溶き、水・鶏ガラスープの素・塩・砂糖を混ぜる。

フライパンに卵液の1/2〜1/3量を入れ中火で加熱。底が固まり始めたらヘラで大きく混ぜる。

残りの卵液を2回に分けて加え、その都度底から大きく混ぜる。

中心までふっくら固まったら火を止め、ごま油を回しかけ白ごまをふる。お好みでチーズや黒こしょう、韓国海苔を散らす。