水に切り出し昆布を入れて鍋で沸騰させます。その間に材料を切ります。

干し椎茸を耐熱容器に入れ、水またはぬるま湯でもどす。時間短縮には電子レンジ600Wで1分程度チンして♪

玉ねぎも細切りにします。食感を楽しみたい場合は太めに、とろっと煮溶かしたい場合は細めにして。

鍋の水が沸騰したら、切った椎茸とおいしい戻し汁、玉ねぎ、調味料をすべて入れます。

5分ほど煮たら昆布を取り出して細切りにして、鍋に戻します。麺と一緒に食べやすい、3〜5mmほどの細さがオススメ。

あとはお好みの濃さになるまで中火で煮込めば完成です。あたたかいおそばにも、冷たい素麺にも、おひたしなどにも合います☆

作り置きしたら、具の出やすいお茶の保存ボトルや瓶に入れて冷蔵庫で保管して。1週間くらいを目安に使いきってくださいね。