切り干し大根はさっと洗い、たっぷりの水（もしくはぬるま湯）で戻す。

にんじんは3〜4cmの千切り、しいたけは石づきをとって薄切り、油揚げは半分に切ってから細切りにする。

鍋に油を熱し、1の切り干し大根を水気を絞って加え、炒める。その後、2の材料を加えさらに炒める。
戻し汁と調味料を加える。

煮立ってきたら、火を弱火にしてふたをし、汁気がほとんどなくなるまで煮含める。