基本の野菜炒めのコツ ☆☆☆
亜細亜食堂 @cook_40039792
野菜炒めは、シャキシャキ感が命！！
お家で簡単 ワンランク上の野菜炒めを・・
このレシピの生い立ち
（植物性素材→動物性油） （動物性素材→植物性油）
美味しさのキーワードは、この法則！！ すご～く重要なコツ＆ポイントですよ^^
基本の野菜炒めのコツ ☆☆☆
野菜炒めは、シャキシャキ感が命！！
お家で簡単 ワンランク上の野菜炒めを・・
このレシピの生い立ち
（植物性素材→動物性油） （動物性素材→植物性油）
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作り方
- 1
さつま揚げとタマネギは、細切りにする。
同時に【合わせ調味料】も計量しておく - 2
フライパンに２００ｃｃ程度のお湯を沸かし｢塩ひとつまみ、サラダ油小１｣を加えます
- 3
さつま揚げと野菜は、沸騰したお湯の中でサッとボイルをし、ザルで湯切りをします
- 4
熱したフライパンにラードをひき、③と①を加え強火で一気に炒める
- 5
味が調ったら、ゴマ油を加えて出来上がり
-
コツ・ポイント
①お湯の中に塩と油を加え沸点を高くします。お湯の中でサッと蒸し焼きすることで野菜の青臭みや余分な水分が抜けます（この作業だけでビチャビチャの野菜炒めから解消することができます）②（植物性素材→動物性油） （動物性素材→植物性油）
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