包丁を縦に使って豚肉の筋を切ります。

麺棒などで豚肉をよくたたきます。

塩･こしょうでしっかりと味付けします。

ビニール袋に小麦粉をいれ、肉を入れます。空気を入れて振り、肉に粉をまぶします。

卵をよく解きほぐし、４の肉に付けます。続いてパン粉をまぶします。

しっかりと抑えてパン粉をなじませます。

油を中温（170度）に熱します。パン粉を落として途中まで沈んでから浮き上がるくらいです

6をいれ、中火でじっくり揚げます。パン粉が散るのであまり触らないこと！片面が狐色になったら返し、裏にも揚げ色をつけます。