ふきは皮をむいて５ミリ程度の斜め切りにしたら下茹でをしてく。（ここで茹で過ぎると歯ごたえがなくなってしまう。）

人参は千切りにしておく。油揚げは油抜きをし、細切りしておく。豚肉は、細切りをさらに細かく切っておく。

フライパンにごま油を熱し、そこへ豚肉を入れてよく炒める。豚肉の色が変わったら人参・油揚げ・ふきを入れる。

★印の調味料を入れて、２分程中火で火を通したら☆印の調味料も入れて水分を飛ばすように炒める。（ご飯に混ぜる煮汁は残す。）

火を止めて、最後にいりごまを入れる。
炊いたご飯に混ぜればふきご飯の出来上がり！！青じそや小葱を散らしても美味しい。