大葉は洗って水気を切る。梅干しは種を除き少し潰す。
ささみの筋は除き、身が薄くなるよう切り広げる。

広げたささみの上に大葉をお好みで１－２枚のせ、梅干しも添える。

ささみを半分に折って揚げ衣とパン粉をつけて揚げる。