手羽先は関節から先の細い部分をキッチンばさみで切り落として、味がしみやすくする為フォークで皮側を数箇所突く

茹でたけのこは適当な大きさに切る。しょうがは千切りにする。ネギは小口切り。

鍋か中華なべに油を熱して手羽元を皮から入れて、強火で両面焼き色をつける。

焼き色がついたらしょうがを加えてオイスターソースを回しかけて全体に絡める。

たけのこと残り全部の調味料を入れて中火で２０～３０分煮る。途中であくをすくう。

汁が少なくなってきたら少し火を強めて、煮汁を全体に絡めながら少し煮詰めて色よく仕上げる。

皿に持ってネギを散らす。