豚肉は食べやすく切る。酒とわずかの塩をふり30分おく。白菜は葉と芯に分けて切る。ピーマン、パプリカは乱切りにする。

しいたけはスライス、アスパラは根元の皮をむいて長さをきる。ネギと生姜はみじん切りにする。

肉の水分をふいて片栗粉をまぶし、フライパンに油を入れて両面焼く。一度取り出す。冷凍のいかも凍ったまま焼いて取り出す。

フライパンに油を入れて生姜とネギのみじん切りと白菜の芯を炒める。油が回ったら椎茸、ピーマン、パプリカを炒める。