じゃが芋は皮のままラップをかけて電子レンジに。柔らかくなったら皮をむき、スティック状に切って、軽く塩で下味をつけておく。

肉を広げて軽く塩胡椒し、大葉を広げ、①の芋と同じくスティック状に縦に裂いたエリンギを巻く。

熱したフライパンにゴマ油をしき表面を焼きつける。蓋をして弱火にし、エリンギに火が通るまで焼く（魚焼きグリルでもOK）

食べやすくカットして、サラダ野菜をしいた皿に盛り、柚子胡椒ダレをかける。