にんじんは5mm角に切りり600Wのレンジで1分加熱する。玉ねぎ、にんにくはみじん切り、しいたけ・大葉は5mm角に切る。

AとBはそれぞれ混ぜ合わせておく。 目玉焼きをつくり、取り出しておく。

フライパンにごま油を熱し、にんにくを弱火で炒め香りを出す。その後、豚挽き肉を強火で炒める。

次に、にんじん、玉ねぎ、しいたけを加え炒める。火が通ったらAを加えさらに炒める。次にごはんと大葉も加え炒める。

塩・コショウをふり、フライパンにごはんを押し付けるように広げて、強火で２～３分焼き付ける。

お皿にもり、ごはんの上にBを乗せる。さらにBを覆うように目玉焼きを載せて完成。