米を炊きます。合わせ酢を合わせておきます。米が炊き上がったら、すぐに合わせ酢を切るように混ぜ合わせます。

サバを三枚におろし、グリルで焼きます。

きゅうりを縦に４等分に切ります。甘酢生姜は千切りに切ります。

まきすにラップを敷き、焼きサバをのせ、甘酢生姜、きゅうりをのせ、すし飯を棒状にして上にのせます。

ラップの両横を押さえ閉じてからまきすで押さえながら形を整えながら巻いて出来上がり。