なすは乱切りにし、水にさらしたら水気を切る。ベーコンは薄切りにし、食べやすいサイズに切る。

フライパンにオリーブオイル・薄切りにしたにんにくを入れ、弱火でにんにくの香りが出るまでじっくり炒める。

にんにくを取り出し、ベーコンを入れ、少しカリカリになるまで強めの弱火で炒める。

ベーコンを取り出し、なすを入れて強めの中火で炒め、油を吸い込ませる。

酒を回し入れ、蓋をして２～３分ほど蒸し焼きにする。

火が通ったら、塩・黒コショウで味を整え、ベーコンを戻し入れて炒め合わせる。

お皿に盛りつけ、お好みでバルサミコ酢をかけたら出来上がり♪