【下準備】
茄子を厚さ1cmの半月切りにし、塩を振りアク抜き(約15分)をする。水でサッと洗い流してよく水分を拭き取る。

【下準備2】
にんにくを潰して芯を取り、鷹の爪を折って種を取る。ホールトマトを手で潰して硬い芯と気になる皮を取りのぞく。

【ソース作り】
☆を弱火で温める。にんにくの香り、唐辛子の辛味がオイルに移ったら取り出す。

【ソース作り2】
3に1を入れて表面がカリッとなるまで炒める。ホールトマトを加えて2/3の量になるまで煮詰める。

スパゲッティを茹で始める。

【ソース作り3】
4を煮詰めたら、少量の茹で汁を加えて馴染ませ、塩で味を調える。

【仕上げ】
6に表示時間より1分早く茹で上げたスパゲッティを加えて、よく絡めたら完成。

※ソースの煮詰まり
具合に応じて、茹で汁を調節して下さい。