ニラは３㎝程度のざく切りにし、卵は溶いておく。

プライパンにサラダ油（分量外）をしき、卵を流し入れ半熟程度にまで炒め、皿に取っておく。

同じフライパンにごま油をしき、ニラもやしを入れざっと炒め、オイスターソースとみりんを加えざっと炒める。

最後に卵も加え混ぜ合わせる。