ピーマンとパプリカを洗いヘタと種や綿を取り1センチ幅に切っておきます。

たまごは砂糖と白だしを同量 各小さじ2と塩ひとつまみを入れ混ぜておきます。

フライパンにサラダ油をくっつかない程度に入れピーマンパプリカを炒めます。

溶き卵を入れ固まる前(柔い内に)に火からおろし余熱で混ぜながら火を通します。

皿に移してで出来上がり。