材料をHBに投入して「生地作り」ボタンをON。一次発酵（発酵時間50分）までおまかせ。

生地を取り出してガス抜き。好みの大きさに丸めて固く絞った濡れふきんをかけて10分ベンチタイム。

打ち粉をして生地を好みの形に成型し、好みのフィリングをつめたら霧吹きをしてオーブンにて４０℃で50分位二次発酵させる。

2倍ほどに膨らんだら、ツヤ出し用卵（残った卵1/3個に水少々を加えてのばしたもの）をハケで塗る。

１８０度に予熱したオーブンで１５分ほど様子を見ながら焼く。