鍋に砂糖と水（20cc）を入れ、弱中火で砂糖を溶かし、火力を上げて、程良く色づいてきたら火を止め残りの水(湯)を加える

カラメルが均一になったら、鍋に柿を入れる。カラメルが固まっても柿からの水分でまた溶ける。

柿に透明感がでるまで煮詰める。かき混ぜすぎると崩れるので注意。最後にパターを入れて火を止め溶かす。

薄力粉とアーモンドミール、ぺーキングパウダーをふるっておく。卵を溶き、砂糖を完全に溶かし込む。

砂糖を溶かした卵液にふるった粉を入れ、サックリ混ぜる。次にフルーツたねを入れ、全体を混ぜ合わせる。

ローフ型にバターを塗り、材料を入れる。予熱したオーブンで４5分焼く。焼き上がったら、火を止めオーブンの扉を少し開け冷やす

容器が手で触れる温度になったらオーブンから取り出し、型を外してできあがり。（写真は、刻んでラム酒に浸したレーズン入り）