林檎は8等分のクシ切り後、いちょう切りにする。テフロン加工の鍋orフライパンに砂糖、水を入れて湿らせておく。

鍋を火にかけ中～強火でカラメル色になるまでかき混ぜずに待つ。カラメル色になったら火を止め、林檎を入れる。火傷に気をつけて

再び火をつけ、中火で全体を混ぜて林檎から出てくる水分を飛ばす。林檎が一回り小さくなったらラム酒を入れてさらに煮る。

林檎が柔らかくなったらレーズン、レモン汁、シナモンを入れて火をとめる。粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れて保存。

ラム酒の代わりにブランデー、白ワイン、赤ワインでも。アルコールが飛んでいるのでお子様でも食べれると思いますよん。