椎茸は石突きを取り細切り。長ねぎは、斜め薄切り。お肉は２，３cmの幅に切る。ムキエビは背わたを取り半分に切る。

中華鍋を熱し油を入れ、お肉から順に椎茸、エビ、葱と炒める。

3が全体にしんなりしたらビーフンも入れて炒める。お酒を入れ少し蒸す。ナンプラー、黒胡椒を入れて味を調える。