クルミ入りグラハムパン
マチャ @cook_40027370
皮がパリッととっても香ばしいおいしいパンです。
このレシピの生い立ち
覚書（クルミ入りグラハムパン、アップルブレッド、大豆スープ、人参ケーキ）
クルミ入りグラハムパン
皮がパリッととっても香ばしいおいしいパンです。
このレシピの生い立ち
覚書（クルミ入りグラハムパン、アップルブレッド、大豆スープ、人参ケーキ）
アプリでひらく作り方
- 1
まずクルミは１５０～１６０度で１０分ローストし粗く刻む。
- 2
材料を１８分ニーディング。最後胡桃をいれ２分ニーディング。そのまま４０～５０分１次発酵。
- 3
ガス抜き、二分割。大きい丸めでベンチタイム１５分。
- 4
（成型）生地をひっくり返し手のひらでとんとんトン。（ガスを抜くように）縁を中に折り込んでいく（割と平べったく）
-
- 5
-
- 6
-
- 7
-
- 8
濡れ布巾の上に乗せて表面を湿らせ仕上げ用の全粒粉をまぶす（表面だけ）
-
- 9
-
- 10
オーブンペーパーを敷いた天板で二次発酵（３０～４０分）
-
- 11
発酵後クープを入れて２００度で２５分焼く
-
コツ・ポイント
くるみはローストしておく
仕込み水は６１～６３％の１８３～１８９ｃｃ。そのときの季節、気温、湿度によって加減する。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18010576
