にんにくはみじん切り。玉ねぎ・パプリカ・ピーマンは荒くみじん切り。トマトは５ｍｍ角位に切っておく。

フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにく、玉ねぎを入れ焦がさないように香りが出るまで炒める。

あさりを加え、全体をさっと混ぜたら酒を加えふたをして、あさりの口が開くのを待つ。口が開いたら一度取り出しておく。

パプリカ、ピーマン、トマト、水、米を加え、５分程混ぜながら煮る。あさりを戻し、蓋をして中火弱で１５分煮る。

パチパチをいう音が聞こえてきたら味見をし、芯が残っていなければ出来上がり。