里芋は洗って皮を剥きます。

鍋に、適当な大きさに切った里芋を入れ、水をひたひたにいれます。

クッキングペーパーなどで落し蓋をして、中火にかけます。落し蓋が持ち上がったら弱火にしてさらに火を通します。

その間に、ベビーチーズをサイコロ状に切っておきます。

竹串をさして抵抗なくスっと通るようになったら、湯を捨て、弱火で軽く粉吹き状にして水気を飛ばす。

すりこ木やフォークの背などでつぶしてマッシュ状にする。

熱いうちにばたーを入れて溶かし混ぜる。

生クリーム、塩、を入れて弱火にかけて好みの硬さになるまで練る。
好みの硬さになったら、火を止めて醤油を入れ混ぜる。

チーズを入れて木ベラやゴムベラで軽く混ぜ合わせて出来上がり。茹でたホウレン草や微塵切りのパセリを入れても美味しいよ♪

里芋の季節になって今年最初のクリーミィマッシュ♪今回はサラミ入りベビーチーズと乾燥パセリ入り。ほんのりサラミの香りが◎♪