鶏ムネ肉に砂糖をすり込み、その上から塩をすり込む。そして、黒胡椒をたっぷりふって軽く押さえてなじませる。

①をラップに包んで、密封できる厚手の袋に入れ、空気を抜いて口を閉め、冷蔵庫でそのまま２日間置く。

②を冷蔵庫から出し、お湯を沸騰させた鍋の中へいれ弱火にして５分ほど茹でて火を止める。そのまま半日ほど置いておく。

フレンチトーストの作り方（２人分）･･･牛乳１Ｃ・卵１個・砂糖大さじ１弱・バニラエッセンスを混ぜ合わせた所にパンを浸す。

柔らかくなれば、フライパンを熱してバターを溶かしたところで両面がきつね色になるくらいまで焼いたら出来上がり。