えびを軽く洗って殻を剥き、背わたを取る。
軽く塩こしょうして片栗粉を振っておく（分量外）。

きくらげを水で戻し、ブロッコリーを房に分けて少し固めに茹でておく。
しょうがはみじん切りに。

フライパンにサラダ油の半分を入れ、１を炒めて皿に取る。

再びフライパンに残りのサラダ油を入れ、しょうがと種を除いた赤唐辛子を炒め★を加える。

続けて２のきくらげとブロッコリー、３を加えて炒めて仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけて、ご飯にのせたら出来上がり。