タルト台を作ります。ボールにバター、砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜます。

1に卵黄を加え混ぜ、薄力粉を加えひと塊りになるまで混ぜます。

生地を1時間冷蔵庫で休ませます。その間にさつまいもの準備をします。

さつまいも2本の皮を剥き甘煮用に適量をとっておき、残りは適当な大きさに切りレンジで7分加熱します。

やわらかくなったさつまいもを熱いうちに裏ごししておきます。

フィリングを作ります。耐熱容器に砂糖、薄力粉をよく混ぜ、卵を加え混ぜます。

牛乳を加え裏ごししてレンジで加熱→混ぜる→加熱を繰り返します。

トロッとなったら5のさつまいもの3分の1を加え混ぜます。

甘煮を作ります。さつまいもを1㎝角に切り、浸るくらいの水でゆでて、やわらかくなったら砂糖を加えひと煮立ちさせます。

タルト生地をのばし、型に敷きフォークでピケをして冷蔵庫で1時間休ませます。（焼き縮み防止）

スイートポテトを作ります。5の3分の2にバター、砂糖を加え固めのクリーム状になるまで牛乳を加えます。

タルト生地を180度で20分空焼き→フィリングと甘煮の半量を入れ180度で10～15分焼きます。

絞り出し袋にスイートポテトを入れ焼いたタルトの上に絞り出します。好みで180度で軽く焦げ目がつくまで焼きます。

甘煮の半量を飾って出来上がり。