鮭のあらを、さっと湯通ししておきます。

大根とにんじんを7～8mm幅のいちょう切りにします。
じゃがいもは乱切り、長ねぎは小口切りにします。

鍋に昆布でだし汁をとります。
酒を加えてから、長ねぎと塩以外の材料を全部入れます。
弱火でやわらかくなるまで煮ます。

最後に、長ねぎを入れます。
塩気が足りないようであれば、少し塩を足して味をととのえます。