作り方
- 1
乾燥大豆は一晩水につけ戻しておく。
戻した大豆・２倍量の水を圧力鍋に入れ10分加圧・圧力が抜けるまで自然放置する。 - 2
材料はすべて大豆位の大きさに切り水切りした大豆と一緒に鍋に入れる。
- 3
ひたひたの水・砂糖を入れ火にかけ沸騰させる。
- 4
※アクを取り、めんつゆで好みの味で味付けし水分が少なくなるまで煮詰める。
コツ・ポイント
大豆を煮るとかなり泡が出るので蓋をきっちりすると煮こぼれてしまいます、蓋はずらしておきましょう。
水分ほとんどなくなるまで煮詰めるので味付けは気持ち薄めがいいと思います。
焦げ付きに注意！気を抜くとあっという間に水分なくなっちゃいます。
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