タピオカは沸騰したお湯の中へいれ茹でる。茹で上がったタピオカは水で冷やしよく、水気を切る。

水気を切ったタピオカの中へシロップをいれ甘みをつける。盛り付けるまで冷蔵庫で冷やしておく

砂糖･杏仁霜･寒天をだまができないように混ぜておく。ゼラチンは分量の中の水３０ｃｃでふやかしておく

１の工程の○印を鍋に入れ水を少しずつ加えだまができないように混ぜ、火にかける。寒天が溶けるまで煮る。

火を止めふやかしたゼラチンを加える。牛乳・コンデンスミルクを加え大きな器に入れあら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす

ひし形などにカットして個々の器に盛り付けタピオカをトッピングして出来上がり～。