大豆たんぱくを袋の表示どおり戻す。８０℃のお湯に約３０分浸しておく。フタをするとお湯が冷めにくく、若干早く戻ります。

たまねぎとにんじんを千切りにする。

◎の材料をボウルに合わせてマリネ液を作り、野菜を漬け込んで冷蔵庫で冷やしておく。

大豆たんぱくが戻ったら軽く絞って（一口サイズに）半分に切る。

★の材料を合わせたボウル又はバットで時々上下を返しながら３０分～半日程度漬け込んで下味をつける。

揚げ油を温め、下味のついた大豆たんぱくに小麦粉をつけて揚げる。

揚げたてを鍋からそのまま野菜のボウルに入れてよくなじませて出来上がり。冷蔵庫で冷やしてもおいしいですよ♪