材料を用意する。
包丁で輪切りにすると結構な時間がかかるので幅の大きめなスライサーがあると便利。

大根の皮を剥き薄切りにする。
何回かに分けて塩をふっていく

みかんの皮の薄皮を取って千切りにしる。
紅生姜の汁と酢を混ぜておく。
（この間に大根に塩が馴染む）

塩で巻きやすくなった大根に紅生姜とみかんの皮（柚子）を巻いていく。

巻いた大根を容器に並べ、酢を２０ＣＣ位入れ、砂糖も大さじ２～３ほどかける。
それを繰り返す。

最後に削り損ねた大根や余った大根をかぶせて残りの材料を入れる。
お好みで上に氷砂糖を入れる。

容器の横から見たらこんな感じです。

１週間位から食べられますが長期保存も可能です。