里芋は乱切りにしてさっとゆでる。にんじんは乱切り、ゴボウとれんこんは乱切りにして酢水につける。

こんにゃくはさっとゆでて乱切り。しいたけは水で戻し４つに切る。

お鍋に油を熱して一口大に切った鶏肉を炒め、野菜を加え炒める。酒を振り、だし汁と調味料を加え、落としブタをして中火で煮る。

時々まぜながら煮汁がほとんどなくなれば出来上がり。器に盛り、彩りにゆでたグリンピースなどを散らす。